隔夜将挑洗干净新鲜的豇豆撸直，用细绳扎成一捆，一斤或半斤之间为宜，放入腌缸，没入咸水中，平铺为佳，这样汁水容易充分浸泡。第二日早上取出，冲洗净，切成颗粒状待锅中油烧热，放入切成粒状的红色辣椒，当辣味飘出，倒入豇豆，爆炒。豇豆色泽变成翠绿，放些味精或鸡精，起锅，臭豇豆就完成了。